Hozzávalók:
80 dkg marhalábszár (lapocka vagy nyak is lehet), 2 fej vöröshagyma (20 dkg), 3 gerezd fokhagyma, 8-10 dkg sertészsír, fél kiskanál őrölt fekete bors, 1 kiskanál majoránna, 1 csapott kiskanál morzsolt kakukkfű, 1 púpozott kiskanál só, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 40 dkg csiperkegomba, 1 csokor petrezselyem, 4 evőkanál tejföl, 1 púpozott evőkanál finomliszt
1. A húst, miután vastag inas részeitől megtisztítottuk, a rostjaira merőlegesen kb.1 centi vastagon fölszeleteljük, majd ugyanilyen vastag csíkokra vágjuk. A megtisztított hagymát félkarikákra vágjuk, a fokhagymát pépesre zúzzuk.
2.Közepes nagyságú lábasban 5 deka zsírt megforrósítjuk, a hagymát és a húst rászórjuk, és keverve rázogatva addig pirítjuk, míg a hús körös-körül kifehéredik. Ez 8-10 perc, közben félidőben a borssal, a fokhagymával és a kaukkfűvel fűszerezzük. Ezután megsózzuk, a sűrített paradicsommal ízesítjük. Kb. 3 deci vizet öntünk rá, lefedjük, kis lángon kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk. Közben ha kell, elfövő levét pótoljuk, de csak kb. annyi víznek szabad rajta lennie, mintha pl. pörköltet főznénk.
3. A gombát megtisztítjuk (csak a homokos részét vágjuk le, hámozgatni nem kell), vékony cikkekre szeljük. Nagy serpenyőben a maradék zsírt megforrósítjuk, a gombát rászórjuk, nagy lángon 6-8 percig pirítjuk, közben megsózzuk, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. A puha húshoz keverjük, és 6-10 percig együtt pároljuk. Közben a tejfölt a liszttel és egy kevés hideg vízzel simára keverjük, a gombás marhához öntjük. 2-3 percig forraljuk, ezalatt a leve mártásszerűen besűrűsödik. A párolt rizzsel tálaljuk.
Jó tanács
– Lisztérzékenyek kukoricalisztet vagy rizslisztet használjanak a sűrítéshez.
6 főre
Elkészítési idő: bő 2 óra
Egy adag (köret nélkül): 547 kcal
A recept elkészítése IDE KATTINTVA a YouTube-on is megtekinthető.
