Hozzávalók:
4 szelet sertéscomb vagy karaj (egyenként kb. 15 dkg), só, őrölt fekete bors, 15 dkg parasztkolbász, 2 főtt tojás, 2 közepes ecetes- vagy csemegeuborka
a pecsenyeléhez:
1 evőkanál sertészsír vagy 2 evőkanál olaj, fél vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, fél mokkáskanál köménymag, kb. fél kiskanál só, 1 csapott kiskanál paradicsompüré, 1 kiskanál finomliszt, 3 dl víz
a sütéshez
bőven olaj
1. A pecsenyeléhez a zsír kisebb lábasban fölolvasztjuk, a fölszeletelt vöröshagymát és fokhagymát hozzáadjuk, 4-5 perc alatt a megfonnyasztjuk, közben a köménnyel fűszerezzük. Először a sűrített paradicsommal pirítjuk fél percig, majd a liszttel pirítjuk tovább. 3 deci vizet ráöntünk, kissé megsózzuk, 10 percig főzzük, majd leszűrjük.
2. A húst kb. félcenti vastagra, négyzet alakúra kiverjük, és széleit, inas részeit bevágjuk. A kolbászt – miután héját lehúztuk –, karikákra szeljük, és a kockákra vágott főtt tojással meg a felcsíkozott uborkával együtt a combszeletek közepére halmozzuk úgy, hogy egyformán jusson rájuk mindenből.
3. Ezután a hússzeletek négy sarkát a töltelék fölött középen összefogjuk, és fogvájóval vagy hústűvel rögzítjük. Így nyeri el jellegzetes, batyuhoz hasonló formáját.
4. Bő, forró olajban, hasonlóan a rántott szelethez, kb. 4 perc alatt megsütjük, lecsöpögtetjük. Tálaláskor félbevágjuk, párolt rizsre rakjuk, a pecsenyelével meglocsoljuk. Sült krumplit is kínálunk hozzá.
Jó tanács
– Aki alacsony szénhidráttartalmú diétát tart, nagy adag friss salátával egye.
4 főre
Elkészítési idő: 35 perc
Egy adag (köret nélkül): 561 kcal
A recept elkészítése IDE KATTINTVA a YouTube-on is megtekinthető.
