Tejszínes, pórés birkamájragu
Hozzávalók: 80 dkg birkamáj, jó arasznyi (15-20 dkg) póréhagyma, 5-6 evőkanál olaj, 1-1 dl száraz fehérbor és víz, só, késhegynyi csilipor vagy 1 kisebb […]...
Hónap: 2013. augusztus
Zöldborsós libazúzapörkölt
Hozzávalók: 1 kg libazúza, 2 vöröshagyma, 5 evőkanál olaj, fél mokkáskanál őrölt köménymag, 3-4 nagyobb gerezd fokhagyma, 1 csapott evőkanál jóféle pirospaprika, kb. 1 […]...
Zsebes máj kétféleképpen
Hozzávalók: 60 dkg sertésmáj, tej a máj áztatásához a kolbászoshoz: 20 dkg lángolt vagy parasztkolbász, 2 főtt tojás, 1 tojás, fél-fél mokkáskanál őrölt fekete […]...
Aszalt szilvás csirkecomb
Hozzávalók: 4 szép csirkecomb, 1 kiskanál só, fél kiskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 20 dkg kimagozott puha aszalt szilva, 4 szem mandulabél, […]...
Kakastaréjpörkölt kapros túrós galuskával
Hozzávalók: 1 kg kakastaréj (fagyasztva is kapható), 2 vöröshagyma, 4 evőkanál olaj (zsír is lehet), 1-1 paprika és paradicsom, kb. 1 kiskanál só, 1 […]...
Rántott csirkemellfilé
Hozzávalók: 4 fél bőr nélküli csirkemellfilé (60-70 dkg), só, őrölt fekete bors, 10 dkg finomliszt, 2 nagy tojás, 15 dkg zsemlemorzsa a sütéshez: bő […]...
Tarhonyás hús csirkéből, bográcsban
Hozzávalók: 1,5 kg csirkefelsőcomb, só, 1 kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista, 8-10 evőkanál olaj, 1 kg tarhonya, 15 dkg füstölt szalonna, 1 […]...
Tojásos galuska (tojásos nokedli)
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg finomliszt (a fele Graham-liszt is lehet), 1 + 1 kiskanál só, 2 tojás, kb. 4,5 dl hideg víz, 5 [&helli...
A nagy generáció: Kalla Kálmán, nem felejtette el a múltat, miközben egy új világot teremtett.
Amikor Dénes bácsinak — Nemeskövi Dénes mesterszakácsnak — elmeséltem, hogy Kalla Kálmánhoz megyek riportra Sümegprágára, azt mondta, csatlakozik, hogy régi kedves barátját és kollégáját […]...