Fokhagymás, töltött malacfej – készítette Opóczky Sándor mesterszakács
Hozzávalók: 2 fél kicsontozott malacfej füllel, 80 dkg sertéscomb vagy lapocka, fél evőkanál pirospaprika, fél evőkanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 2 gerezd […]...
Kategória: nehézségi fok: 5
Barackos buboréktorta – készítette Vaslóczki Orsolya cukrászmester (az ország cukormentes tortája 2015)
Hozzávalók a diós tésztalaphoz: 60 gramm vaj, 170 gramm (kb.5 db) tojásfehérje, 85 gramm xilit (nyírfacukor), 80 gramm mandulaliszt – teljes mandulaőrlemény, 60 gramm [&hellip...
Somlói revolúció – Az Ország tortája 2014 – készítette Damniczki Balázs mestercukrász
Hozzávalók a diógrillázshoz: 50 gramm kristálycukor, 110 gramm dióbél (fele a tésztába, másik fele a díszítéshez kell) a grillázsos tésztához: 145 gramm tojásfehérje (5-6 […]...
Csokis kaland – az Ország cukormentes tortája 2014 – készítette Nándori László mestercukrász
Hozzávalók a „piskótához”: 90 g darált dió, 50g mandulaliszt (hideg préseléssel, vegyszermentesen olajtalanított, héj nélküli mandula porrá őrölve), 25 gramm cukrozatlan kakaópor (10-12 %), […]...
Grillázstorta készítése
Annak ellenére, hogy csak cukor és dió (másféle olajos mag is lehet) kell hozzá, elkészítése mégis gyakorlatot igényel. Egy lábast hideg vízzel kiöblítünk, de […]...
Káposztás cvekedlivel töltött kacsa (káposztás tésztával töltött kacsa)
Hozzávalók: 1 konyhakész pecsenyekacsa (kb. 2,5 kg), só, majoránna, 20 dkg csuszatészta vagy nagykockatészta, 50 dkg fejes káposzta, 2 evőkanál kristálycukor, 6-8 evőkanál olaj, […]...
Libamájjal töltött galamb sütőtökszőnyegen – készítette Kalla Kálmán mesterszakács
Hozzávalók: 4 egyenként 40-50 dkg-os konyhakész húsgalamb (olyan amelyik még nem repült), libazsír a combok sütéséhez, 1 cikk vöröshagyma, 1 nagy gerezd fokhagyma, néhány […]...
Dávid-torta – készítette Czermann János mestercukrász
Hozzávalók a piskótához: 5 tojás, 10 dkg kristálycukor, 8 dkg finomliszt, 6 dkg darált mák, 6 dkg darált dió a linzeralaphoz: 6 dkg vaj, [&hellip...
Dobos-torta
Hozzávalók a tésztához: 8 tojás, 16 dkg porcukor, 5 dkg vaj, 16 dkg finomliszt a tepsi kikenéséhez: vaj, finomliszt a krémhez: 4 tojás, 20 [&hellip...
Esterházy-torta
Hozzávalók a tésztához: 12 tojásfehérje, 28 dkg kristálycukor, 28 dkg darált dió vagy mandula, 5 dkg finomliszt, késhegynyi őrölt fahéj a tepsi kikenéséhez: vaj […]...