Borjúcsülök pékné módra
Hozzávalók: 1 nagy hátsó vagy 2 kisebb mellső borjúcsülök, 1 evőkanál só vagy ételízesítő por, 1 kiskanál egész fekete bors, 1 vöröshagyma, 2 babérlevél, […]...
Kategória: nehézségi fok: 3
Borjújava Budapest módra – Dózsa György mesterszakács receptje
Hozzávalók: 60 dkg borjúcomb (a legjobb a diója), kb.1 kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, kb.2 evőkanál finomliszt, 3 evőkanál olaj (eredetileg zsír), […]...
Borjújava Dubarry módon
Ez a fogás XV. Lajos híres kedvesének,Du Barry Mária Jeanne grófnőnek (1746– 1793) – akit Robespierre a francia forradalom idején lefejeztetett – nevét viseli. […]...
Borjúpörkölt-paprikás
Hozzávalók: 1,2-1,4 kg borjúlapocka vagy -lábszár, 2 nagy vöröshagyma, 6 evőkanál olaj vagy 8-10 dkg zsír, de lehet 15 dkg füstölt szalonna is, 1 […]...
Boros marharagu polentában sütve
Hozzávalók: 1 vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 60 dkg marhalapocka vagy -lábszár, 1 közepes sárgarépa, 1,5 dl száraz vörösbor, só, 1 evőkanál borecet, fél mokkáskanál […]...
Borsos tokány tarhonyával
Hozzávalók: 1,2 kg marhalábszár (nyak vagy rostélyos is lehet), 15-18 dkg füstölt szalonna, 30-35 dkg vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, kb. 2 kiskanál só, fél […]...
Brassói aprópecsenye marhahúsból (Dózsa György mesterszakács receptje)
Hozzávalók: 70-80 dkg stefánia (a marhalapocka vastag része), 8-10 dkg füstölt szalonna, 2-3 evőkanál olaj (eredetileg 1 evőkanál sertészsír), 1 csapott kiskanál só, 5-6 […]...
Búbos borjúpecsenye
Hozzávalók: 4 szelet, egyenként kb. 15 dkg-os borjúkaraj, kicsit kevesebb, mint 1 csapott evőkanál só, 1 csapott kiskanál őrölt fekete bors, 1 zsemle, 20 [&hellip...
Cordon Rouge
Hozzávalók: 60 dkg borjúcomb (legjobb a felsál), 1 kiskanál ételízesítő por, 4 nagy szelet füstölt lazac, 10 dkg Cheddar sajt, 6 evőkanál finomliszt, 3 […]...
Főtt marha mártásokkal
Hozzávalók: 4 főre 60-70 deka marhahúst számítva a főfogásnak, hagyományos módon húslevest főzünk, amiből a húst kiemeljük, fölszeleteljük, és különféle meleg mártásokkal tálaljuk. Utóbbiak […]...