Almamártás (meleg)
Hozzávalók: 3 közepes alma (kb. 40 dkg), 4-5 dl víz, fél citrom leve, csipetnyi só, kb. 3 evőkanál kristálycukor, 3-4 szegfűszeg, 1 mokkáskanál őrölt […]...
Kategória: Mentes
Besamelmártás (meleg)
Hozzávalók: 5 dl tej, 5-8 dkg vaj, 5 dkg (kb. 2 púpozott evőkanál) finomliszt, 1-1 mokkáskanál só és őrölt fehér bors, késhegynyi reszelt szerecsendió […]...
Cumberland-mártás (hideg)
Hozzávalók: 1-1 narancs és citrom 1,5-2 dl vörösbor 30 dkg áfonyadzsem 1 kiskanál mustár csipetnyi Cayenne bors (lehet bors vagy csípős pirospaprika is) 0,3 [&hellip...
Currymártás (meleg)
Hozzávalók: 1 kisebb vöröshagyma 3 evőkanál olaj 1 csapott mokkáskanál köménymag 2 gerezd fokhagyma késhegynyi csilipor késhegynyi gyömbérpor 2 kiskanál currypor 1 evőkanál finomliszt […]...
Ecetes, olajos öntet (hideg)
Hozzávalók: 3 kiskanál normál vagy ízesített ételecet, 1 mokkáskanál só, fél mokkáskaná őrölt fekete bors, 9 kiskanál olaj (olíva is lehet) 1. Az ecetet […]...
Egresmártás (meleg)
Hozzávalók: 35 dkg friss (télen fagyasztott) egres, 4 dl szőlőlé (nem szénsavas), 1 dl tejföl, kb. 1 dl főzőtejszín, 1 púpozott evőkanál finomliszt vagy […]...
Édes-savanyú mártás (meleg)
Hozzávalók: 1-1 húsos zöld és piros színű paprika (35 dkg), 15 dkg konzerv bambuszrügy (el is maradhat), 25 dkg konzervananász, 3 evőkanál olaj, 4 […]...
Főzött majonéz (hideg)
Hozzávalók: 2 tojássárgája, 2 dkg sütőmargarin vagy vaj, fél citrom leve, fél mokkáskanál só, fél evőkanál mustár, 1 mokkáskanál cukor, 3 dl tejföl (lehet […]...
Hagymamártás – soubise-mártás (meleg)
Hozzávalók: 3-4 közepes nagyságú vöröshagyma, 5 dkg vaj, só, frissen őrölt fehér bors, kristálycukor, 5 dl besamelmártás 1. A hagymát megtisztítjuk, vékonyan fölszeleteljük, gyűrűire […]...
Hollandi mártás + gyors hollandi mártás + bearni mártás + choron mártás + muszlin mártás + moszkvai mártás
Hozzávalók a hollandi mártáshoz: 20 dkg vaj, 4 tojássárgája, 4-6 evőkanál hideg víz vagy fűszerkivonat, 1 mokkáskanál só, negyed citrom leve a fűszerkivonathoz: 2,5 […]...