Borjújava Budapest módra – Dózsa György mesterszakács receptje
Hozzávalók: 60 dkg borjúcomb (a legjobb a diója), kb.1 kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, kb.2 evőkanál finomliszt, 3 evőkanál olaj (eredetileg zsír), […]...
Kategória: 500-750 kcal
Borjújava Dubarry módon
Ez a fogás XV. Lajos híres kedvesének,Du Barry Mária Jeanne grófnőnek (1746– 1793) – akit Robespierre a francia forradalom idején lefejeztetett – nevét viseli. […]...
Borjújava Oscar módra (Lukács István mesterszakács receptje)
Hozzávalók 4 szelet egyenként 15 dkg-os borjúcomb (ha lehet a diója), só, 30 dkg spárga (friss híján konzerv is lehet), 40 dkg brokkolirózsa (fagyasztott [&hellip...
Boros marharagu polentában sütve
Hozzávalók: 1 vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 60 dkg marhalapocka vagy -lábszár, 1 közepes sárgarépa, 1,5 dl száraz vörösbor, só, 1 evőkanál borecet, fél mokkáskanál […]...
Búbos borjúpecsenye
Hozzávalók: 4 szelet, egyenként kb. 15 dkg-os borjúkaraj, kicsit kevesebb, mint 1 csapott evőkanál só, 1 csapott kiskanál őrölt fekete bors, 1 zsemle, 20 [&hellip...
Cordon Rouge
Hozzávalók: 60 dkg borjúcomb (legjobb a felsál), 1 kiskanál ételízesítő por, 4 nagy szelet füstölt lazac, 10 dkg Cheddar sajt, 6 evőkanál finomliszt, 3 […]...
Csilis bab kukoricával
Hozzávalók: 60 dkg marhacomb, 1 vöröshagyma, 1 piros húsú kaliforniai paprika, 3-4 evőkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl marhahúsleves (leveskockából is jó), 1 […]...
Eszterházy-rostélyos
Hozzávalók: 60 dkg kicsontozott marhahátszín, esetleg -comb, só, 2 púpozott evőkanál finomliszt, 4 evőkanál olaj, 1 nagy vöröshagyma, 1 dl fehérbor, fél mokkáskanál őrölt […]...
Feketekávés csili
Hozzávalók: 60 kg marhacomb, 2-3 evőkanál olívaolaj, 1 nagy vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma vagy 1 kiskanál fokhagymakrém, 1,5 evőkanál nem túl erős csilikeverék vagy […]...
Hátszín azték módra
Hozzávalók: 60 dkg kicsontozott hátszín, őrölt fekete bors, mustár, só a pácoláshoz és a sütéshez: olaj a raguhoz: 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg […]...