Széll Tamás duplázott a Bocuse d’Or döntőjében
A Bocuse d’Or, több mint két évtizedes múltjával, az egyik legnagyobb szakácsok számára rendezett versenysorozat: manapság több, mint 50 ország vesz részt benne. Névadója […]...
Kategória: Cikkek
Velence és a karnevál
A legtöbb farsangi szokás szerte a világon hasonló: a maszkok, az álarcok és jelmezek felöltése, a karneváli hangulat, a bálok és az evés-ivás is […]...
Kolbászra magyar, avagy Dezső emlékére…
A disznóvágás „hivatalos” változatáról a Ha tél, akkor disznóvágás című cikkben olvashattak, de hogy miként éli meg ezt az eseményt egy szakács, arról Csigó […]...
Ha tél, akkor disznóvágás
Vidéken a legtöbb helyen ma is tartanak disznót, akiknek a tél és a hideg beköszöntével megkezdődik a visszaszámlálás. A hagyományos disznóvágás munkamenete nagyon hasonló […]...
Pirospaprika a magyar konyhában
A pirospaprika hazánkban 1570 tájékán jelent meg először: feljegyzések szerint Zrínyi Miklós nevelőanyja, Széchy Margit – kora legismertebb növényritkaság gyűjtője – 1569-ben többek közt […]...
Néhány termék, melyben mechanikusan lefejtett húst használnak
Már sokszor írtam arról, hogy az összetevők abban a sorrendben találhatók a termékek cimkéjén, amilyen mennyiségben a termékben szerepelnek, tehát az a legelső, amiből […]...
A szirtektől a galambbúgos nagykapuig
A magyarságnak nemcsak mesésen gazdag történelmi múltja, évezredes kultúrája, példamutató hősei vannak, hanem egyedülálló néprajzi és természeti kincsei is. Ilyenek ősi és őshonos állatfajtáink: […]...
Már a tej meg a sajt se a régi!
Egyre gyakrabban találkozhatunk a boltok polcain úgynevezett tejtermék-utánzatokkal, melyekkel az eredeti cél az volt, hogy a tejérzékenyeknek nyújtson alternatívát. Ilyenekek például a szója-, zab- […]...
Gyermekétkeztetési előírások
A szülők azt szeretnék, beleértve jómagamat is, ha a közétkeztetésben minél jobb ételeket kapna a gyermekük. Az Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat azt szeretné, […]...
Csórényakútól a bronzpulykáig
Írásos adatunk a baromfitartásra vonatkozóan már 1133-ból van. II. (Vak) Béla király egyik oklevelében található egy rendelkezés, amely szerint nyolc szolgának – többek közt […]...