Kardamom (Elettaria cardamomum)
A fűszerliliom-félék családjába tartozik, valójában egy gyömbérfajta. A növény tokterméseiben lévő illatos magokat használjuk fűszerként. Íze éles, friss, kicsit kámforos. A zöld héjú kardamom […]...
Kategória: Konyhai kisokos
Koriander (Coriandrum sativum)
Az ernyősvirágúak családjába tartozik, a kapor, a kömény és az ánizs rokona. A növény magjait és petrezselyemhez hasonló zöld leveleit egyaránt használjuk fűszerként. Az […]...
Kömény-konyhakömény (Carum carvi)
Az ernyősvirágzatúak családjába tartozik, a kapor, az ánizs és az édeskömény rokona. A növény magjait használjuk fűszerként, melyek erős illatúak, enyhén csípősek, keserűek és […]...
Panko morzsa (szilánkos kenyérmorzsa vagy japán zsemlemorzsa)
A panko morzsát – japán „zsemlemorzsát” – egyre többen ismerik nálunk is. Semleges íze ugyanis lehetővé teszi, hogy ne csak az olyan hagyományos japán [&hellip...
Kurkuma, indiai sáfrány (Curcuma longa)
A fűszerliliom-félék családjába tartozik, a gyömbér, a kardamom és a vöröshagyma rokona. Őhazája Délkelet-Ázsia. Marco Polo Kínában járva jegyezte fel „…a sáfrányra emlékeztető termény, […]...
Majoránna (Origanum majorana)
Az ajakosvirágúak családjába tartozik, a kakukkfű, a zsálya, a rozmaring és a szurokfű közeli rokona. A növény leveleit és vékony szárát használjuk fűszerként, ami […]...
Menta (Mentha)
Az ajakosvirágúak, családjába tartozik, a kakukkfű, a zsálya és a rozmaring rokona. A növény leveleit használjuk fűszerként; íze frissítő, enyhén borsos, jellegzetesen mentolos, hűsítő […]...
Origano, oregánó, vadmajoránna, szurokfű (Origanum vulgare)
Az ajakosvirágúak családjába tartozik, a kakukkfű, a rozmaring és a majoránna rokona. Tulajdonképpen az utóbbi vadon növő alakja, ezért nevezik vadmajorán- nának is. A […]...
Petrezselyem (Petroselinum crispum)
Az ernyősvirágzatúak családjába tartozik, az ánizs, a kapor és a kömény rokona. A növény leveleit, vékony szárát használjuk fűszerként; megvastagodott gyökere, a petrezselyemgyökér (Petroselinum […]...
Scoville egység, avagy mennyire csíp a paprika?
A paprikát a termés tulajdonságai alapján szokás csoportosítani, például szín, a termés alakja vagy csípőssége szerint. Utóbbi mértékének megadására létezik egy igazán egyszerű mód: […]...