Brassói aprópecsenye marhahúsból (Dózsa György mesterszakács receptje)
Hozzávalók: 70-80 dkg stefánia (a marhalapocka vastag része), 8-10 dkg füstölt szalonna, 2-3 evőkanál olaj (eredetileg 1 evőkanál sertészsír), 1 csapott kiskanál só, 5-6 […]...
Kategória: Lisztérzékeny (gluténmentes)
Chili con carne, azaz csilisbab (ejtsd csilikonkárne)
Hozzávalók: 25 dkg fekete bab vagy vörösbab, 2 babérlevél, só, 80 dkg sovány marhahús (comb vagy lapocka), 1 vöröshagyma, 4 evőkanál olaj, 4 mokkáskanál […]...
Csevapcsicsa
Hozzávalók: 70 dkg darált zsíros marhahús, 30 dkg darált zsíros sertéshús, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, kicsit kevesebb, mint 1 csapott evőkanál só, fél kiskanál őrölt […]...
Csilis bab kukoricával
Hozzávalók: 60 dkg marhacomb, 1 vöröshagyma, 1 piros húsú kaliforniai paprika, 3-4 evőkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl marhahúsleves (leveskockából is jó), 1 […]...
Fűszeres marhanyárs Baliról, zöldséges rizzsel és házi csiliszósszal
Hozzávalók a fűszeres marhanyárshoz: ujjnyi darab indiai citromfű (miután ez nehezen beszerezhető, lehet helyette 1 citrom vagy 1 zöld citrom reszelt héja is), kisujjnyi [&hellip...
Hátszín azték módra
Hozzávalók: 60 dkg kicsontozott hátszín, őrölt fekete bors, mustár, só a pácoláshoz és a sütéshez: olaj a raguhoz: 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg […]...
Hátszínjava rokfortos vajjal és zsenge zöldségekkel
Hozzávalók: 4, egyenként kb. 16 dkg-os kicsontozott hátszínszelet, őrölt fekete bors, mustár, 8 evőkanál olaj, 10-10 dkg vaj és rokfort sajt, néhány csepp brandy, […]...
Kebab
Hozzávalók: 50-50 dkg zsíros borjú- és bárányhús, kb. 1 púpozott kiskanál só, fél kiskanál őrölt fehér bors, fél kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős […]...
Kelet-texasi csokis csili
Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma, 2-3 evőkanál olaj, 50-60 dkg durvára darált marhahús, 1 gerezd fokhagyma, fél kiskanál origano, 1 csapott evőkanál jóféle pirospaprika, 1 […]...
Küklopsz (borsos hátszínnyárs)
Hozzávalók: 80 dkg kicsontozott hátszín, mustár, monoszodium (egyfajta görög húspuhító), olívaolaj, kb. 25 dkg vékony szelet húsos szalonna (sliced bacon), hárombors keverék, 1. A […]...