Lecsós sertésszelet tarhonyával
Hozzávalók: 80 dkg sertéscomb (dió vagy felsál), 12-15 dkg füstölt szalonna, 12-15 dkg főtt füstölt császárszalonna, kb. 15 dkg jól szeletelhető parasztkolbász, 5 nagyobb […]...
Kategória: Tejérzékeny (laktózmentes)
Lúdvári cigánypecsenye – Lukács István mesterszakács receptje
Hozzávalók: 4 szelet, egyenként 12-14 dkg-os csont nélküli sertéstarja, só, őrölt fekete bors, kb. 2 evőkanál finomliszt, 8 dkg füstölt szalonna, 1 közepes nagyságú […]...
Madárkák karajból
Hozzávalók: 4 szelet sertéscomb vagy karaj (egyenként kb. 15 dkg), só, őrölt fekete bors, 15 dkg parasztkolbász, 2 főtt tojás, 2 közepes ecetes- vagy […]...
Magyaros szűzérmék
Hozzávalók: egy nagyobb (60-70 dkg-os) sertésszűzpecsenye, 1 kg burgonya, só, őrölt fekete bors, 3 evőkanál olaj, 10 evőkanál kész lecsó, 5-10 dkg főtt füstölt […]...
Mangalicapörkölt „füstölt beütéssel”
Hozzávalók: 1 kisebb mangalica füstölt csülök, 2 nagy vöröshagyma, 10 dkg mangalicazsír vagy kb. 1 dl olaj, só, 2 csapott evőkanál jóféle pirospaprika, 2,5 […]...
Mézes, fűszeres malacoldalas
Hozzávalók: 1,4 kg bőrös malacoldalas, só, 3-3 evőkanál méz, szójamártás és narancslé, 2 evőkanál ketchup, 1,5-1,5 evőkanál 6%-os vörösborecet és fehérbor, 4 gerezd áttört […]...
Perui malacnyárs
Hozzávalók: 60 dkg kicsontozott malackaraj, 2 evőkanál őrölt borskeverék (legjobb a fekete, a fehér, a zöld és a piros fajtát egyaránt tartalmazó), 3 kiskanál […]...
Pusztanyárs
Hozzávalók: 30 dkg sertésszűzpecsenye, 30 dkg érlelt bélszín (az érlelést lásd a Bélszín olaszos fűszeres vajjal receptnél), 1 kiskanál só, 12 kicsi csiperkegomba a […]...
Rántott köröm (rántott sertésláb)
Hozzávalók: 4 közepes nagyságú sertésláb, azaz sertésköröm, só, 2 kiskanál egész fekete bors, 10-12 gerezd fokhagyma, 1-2 vöröshagyma a bundázáshoz: 5-6 evőkanál finomliszt, 3 […]...
Rántot körömfalatok fűszeres paradicsomos mártogatóval – Nemeskövi Dénes mesterszakács receptje
Hozzávalók: 3 fél sertésköröm, só, néhány szem fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, néhány petrezselyemág, 1 mokkáskanál köménymag, őrölt fekete bors, fél citrom, […]...