Orsótészta nyári zöldségraguval
Hozzávalók: 30 dkg orsótészta (durum vagy tojásos), só, kisujjnyi darab friss gyömbér, 3 gerezd fokhagyma, 1-2 apró piros csilipaprika, 1 kicsi, zsenge padlizsán (25 [&hellip...
Hónap: 2013. május
Lecsó télire
Hozzávalók: 1 kg paprika (a fele csípős bogyiszlói is lehet), 2 nagy (darabonként 25-30 dkg-os) almaparadicsom (befőzőparadicsom), 2 közepes vöröshagyma, 6 evőkanál olaj, 1 […]...
Lecsó télire, másképpen – készítette Nemeskövi Dénes mesterszakács
Hozzávalók: 30 dkg paradicsom, 1 kg húsos tévépaprika, késhegynyi szalicil vagy nátrium benzoát 1. Több kisebb üveget alaposan fertőtlenítünk: forró, mosószeres vízzel kimossuk, alaposan […]...
Marinált paprika
Hozzávalók I. változat: 2 kg paradicsompaprika, 1 liter víz, 1 csapott evőkanál só, 2 púpozott evőkanál kristálycukor, 3-4 babérlevél, 1 dl 15%-os ételecet, késhegynyi […]...
Málnaszörp
Hozzávalók: 3 kg málna, 2,5 l víz, 10 dkg citromsav, 1 púpozott mokkáskanál tartósítószer, 5 kg kristálycukor 1. A málnát megtisztítjuk, azaz szűrőbetétbe tesszük, […]...
Meggybefőtt
Hozzávalók a hagyományoshoz: 5 kg meggy, 80 dkg kristálycukor a boros-fűszereshez: 3 kg meggy, 7-8 szem csillagánizs, 1 púpozott mokkáskanál koriander, 7,5 dl vörösbor, […]...
Meggylekvár és meggyszörp hagyományosan
Hozzávalók 8.5 kg meggy (tisztítva magozva mérve), 5 kg kristálycukor 1. A meggyet leszárazzuk, megmossuk, és kimagozva egy nagy fazékba szórjuk. A tisztítva mért […]...
Mézes-rumos naspolya – készítette Halmos Mónika
Hozzávalók: 1 kg dércsípte naspolya, 1 citrom leve, 30 dkg méz, kb. 4 dl rum 1. A naspolyát megtisztítjuk, és annyi citromos vízben, amennyi [&hellip...
Narancsos feketeszeder dzsem hagyományosan és cukorbetegeknek – készítette Nemeskövi Dénes mesterszakács
Hozzávalók 2 narancs (kb. 50 dkg), kb. 1,5 kg feketeszeder, 50 dkg kristálycukor vagy ennek megfelelő folyékony édesítőszer, 1 csomag (25 gramm) 2:1 zselésítőszer […]...
Naspolyalekvár – készítette Halmos Mónika
Hozzávalók 2 kg jó érett naspolya, 70 dkg kristálycukor, 0,5 dl rum 1. A puha naspolyát alaposan megmossuk, majd egy pohárnyi vizet öntve alá, [&hellip...