Braten nach Neszmély-Art – (Neszmélyi pecsenye)
Zutaten (für 4 Personen): 4 Lendenbraten (je 70 g), 4 Schweinskotelett ohne Knochen, 1 Teelöffel Salz, 1 Mokkalöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 4 Scheiben Schinken, [...
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Reisfleisch – (Rizseshús)
Zutaten (für 4 Personen): 600 g Scheineschulterblatt Pörkölt (siehe rechts), 250 g unpolierter Reis oder brauner Reis Pörkölt mit kleineren Fleischstücken als gewöhnlich kochen, [&hell...
Schweinepörkölt – (Sertéspörkölt)
Zutaten (für 4 Personen): 600 g Schweinsschulterblatt (oder Eisbein ohne Knochen, Keule), 1 große Zwiebel, 4 Esslöffel Öl, 1 gestrichener Esslöffel Delikatesspaprika, 1 Teelöffel [&hel...
Szeklerkraut – (Székelykáposzta)
Zutaten (für 4 Personen): Pörkölt aus 600 g Schweinsschulterblatt (siehe links), 800 g Sauerkraut, 0,2 l Sauerrahm, 1 gehäufter Löffel Mehl oder Graham-Mehl Der [&he...
Braten nach Vaser Art – (Vasi pecsenye)
Zutaten (für 4 Personen): 4 große Scheiben Schweinskamm, 8 Knoblauchzehen, Milch zum Beizen des Fleisches, Salz, 1 Mokkalöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Delikatesspaprika, [&h...
Lammschmorfleisch mit Majoran und Polenta mit Zwiebel – (Majoránnás báránytokány hagymás puliszkával)
Zutaten (für 4 Personen): 600 g Lammschulter oder –keule (ohne Knochen), 2 mittlere Zwiebeln, 3 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Öl, 1 Mokkalöffel gemahlener schwarzer [&helli...
Strudel mit Eisbein – (Csülkös rétes)
Zutaten (für 4 Personen): 100 g Sauerkraut, 4 Esslöffel Reis, 400 g gekochtes, geräuchertes Eisbein ohne Knochen (kann auch anderes Räucherfleisch sein), 0,1 dl [&h...
Beuschel – (Szalontüdő)
Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Schweinslunge und –herz, 2 Zwiebeln, 4-5 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 gestrichener Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel [&hellip...
Geröstete Schweinsleber – (Pirított sertésmáj)
Zutaten (für 4 Personen): 1 große Zwiebel, 4 Esslöffel Öl, 600 g Schweinsleber, 1 Mokkalöffel Salz, 1 gestrichener Teelöffel Delikatesspaprika, 1/2 Mokkalöffel gemahlener Pfeffer, [&hell...
Kuttelpörkölt – (Pacalpörkölt)
Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Kutteln (Kaldaunen), Salz, 2-3 Lorbeerblätter, 2 Zwiebeln, 2 fleischige Paprikaschoten, 2 Tomaten, 4 Esslöffel Öl, 1 gehäufter Esslöffel [&hel...