Szekszárdi boros sertésszív szalonnás zsemlegombóccal
Hozzávalók: 2-3 sertésszív (70 dkg), 20 dkg sertésbőrke, 1 vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, fél mokkáskanál őrölt fehér bors, 1 paradicsom, 1 hegyes erős paprika […]...
Kategória: több mint 1000 kcal
Rozsdás (vörösboros) szarvascomb szalvétagombóccal
Hozzávalók: 60 dkg szarvascomb (lapocka vagy lábszár is lehet) -inkább hosszúkás, mint dundi darab, kb. 1 kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 […]...
Rozsdás (vörösboros) marha szalonnás szalvétagombóccal
Hozzávalók: 1,2 kg marhalábszár (fehérpecsenye vagy rostélyos is lehet) -inkább hosszúkás, mint dundi darab, só, őrölt fekete bors, 2-3 közepes (30 dkg) sárgarépa, 2 […]...
Csilis babbal töltött káposzta
Hozzávalók: 10 dkg füstölt szalonna, 2 evőkanál olaj, 3 vöröshagyma (25 dkg), 20 dkg füstölt tarja, 20 dkg füstölt csülök, 1,5 kg kicsontozott bőrös […]...
Kolozsvári töltött káposzta
Hozzávalók: kb. 30 dkg füstölt sertésoldalas vagy lapocka, 2 dl (20 dkg) rizs, só, 25-30 dkg füstölt szalonna, 2 evőkanál olaj vagy 1 evőkanál […]...
Sólet töltött libanyakkal és kuglival – készítette Nemeskövi Dénes mesterszakács
Hozzávalók: 80 dkg száraz tarkabab, 20-25 dkg libazsír vagy 25-30 dkg libaháj, 2-3 vöröshagyma (30 dkg), 20 dkg gersli, 5-6 gerezd fokhagyma, 1,5 evőkanál [&hellip...
Csülök vargányás zöldségágyon sütve – készítette Csigó János mesterszakács
Hozzávalók: 1 szép első csülök (kb. 1,5 kg), só, 1-2 vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál egész fekete bors a zöldségágyhoz: 2 cső kukorica […]...
Gévagomba „ piccata” (picatta) – készítette Csigó János mesterszakács
Hozzávalók: 1 kg sárga gévagomba, só, kb. 4 evőkanál finomliszt a fűszeres bundájához: 4 tojás, 9-10 evőkanál finomliszt, 1 dl tej, 0,5 dl olaj, […]...
Tejfölös zöldbabfőzelék bújtatott fasírttal
Hozzávalók: 1,25 kg friss (tisztítva 1 kg) zöldbab – mindegy hogy sárga- vagy zöldhüvelyű (fagyasztott is lehet), 1 nagyobb vöröshagyma, 3-4 fejezd fokhagyma, 5 […]...
Libamáj carpaccio, mézes-mazsolás császárgalóca salátával – készítette Csigó János mesterszakács
Hozzávalók: egy szép darab, kb. 50 dkg-os hízott libamáj, só az érleléshez a salátához: 1 kis doboz (25 dkg) tölgysaláta, de lehet másféle zöldsaláta […]...