Tarajos karaj
Hozzávalók 1,5 kg csontos hosszúkaraj (6 bordacsont van egy ekkora darabban), só, őrölt fekete bors, 1 közepes vöröshagyma, 30 dkg laskagomba, 4 vékony szelet [&hellip...
Kategória: nehézségi fok: 5
Gödöllői töltött csirke hidegen – készült az OnLive© főzőiskolában
Hozzávalók: 5 dkg füstölt szalonna, 1 kisebb vöröshagyma, 15 dkg csiperkegomba, 15 dkg csirkemáj, 1 csokor petrezselyem, 4 zsemle, 2 tojás, 3 evőkanál zsemlemorzsa, [&hellip...
Hagyományos francia pástétom – készítette Nemeskövi Dénes mesterszakács
Hozzávalók az I. töltelékhez: 17,5 dkg borjúlapocka (lehet sertés is), 17,5 dkg sertéscomb, 30 dkg füstölt szalonna, 1 kisebb vöröshagyma fele (3 dkg), fél […]...
Házi füstölt karaj – készítette Nemeskövi Dénes mesterszakács
Hozzávalók: egy egész kicsontozott sertéskaraj (kb. 4 kg), kb. fél csomag készen kapható sonkapác (150 gramm), 5 evőkanál kristálycukor, 50 dkg só a nedves […]...
Parajos töltött csuka zöldmártással – készítette Piri István mesterszakács
Hozzávalók a halhoz: 1 szép, konyhakész, kb. 1,2 kg-os csuka (fagyasztott is lehet), só, 2 citrom, 20 dkg tengerihal-filé (fagyasztott is lehet), 10 dkg [&hel...
Pisztrángötös-Schubertiáda – készítette Piri István mesterszakács
Hozzávalók: 4, egyenként kb. 28 dkg-os konyhakész pisztráng, 1 kisebb füstölt pisztráng, 20 dkg vegyes zöldség, 1 vöröshagyma, arasznyi póréhagyma, 1 kiskanál egész bors, […]...
Tésztában sült csirkemájpástétom – készítette Piri István mesterszakács
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg finomliszt, 2 tojássárgája, 12 dkg vaj, 2 evőkanál olaj, 1,5 dl hideg víz, 1 evőkanál ecet, fél mokkáskanál só […]...
Tésztában sült libamájpástétom
Hozzávalók a tésztához: 30 dkg finomliszt, 15 dkg vaj vagy sütőmargarin, 1 tojás, 1 mokkáskanál só, 3-4 evőkanál víz a töltelékhez: 70 dkg libamáj […]...
Tejszínes, csokoládés narancsrolád – Kopcsik Lajos mestercukrász receptje
Hozzávalók a narancsos párizsi krémhez: 25 dkg kristálycukor, 2,5 dl főzőtejszín, 10 dkg keserű kakaópor, 30 dkg vaj, 5 dkg cukrozott narancshéj a piskótához: […]...
Árvácskatekercs
Hozzávalók a belső tésztához: 6 tojás, 15 dkg kristálycukor, 2-2 csomag főzni való puncsízű és vaníliaízű pudingpor (40-40 grammosak) a formák kikenéséhez: vaj vagy […]...