Lapocka (marha)
A marha első lába (a lábszár nélkül). Egészben vagy szeletben pároljuk, főzzük, fölaprítva tokánynak, pörköltnek készítjük el, de darált hús is lehet belőle...
Kategória: Konyhai kisokos
Lacikonyha
A lacikonyha a Magyar néprajzi lexikon szerint az „olcsó piaci, vásári konyha, sátorban elhelyezett étkezőhely. Neve a hagyomány szerint II. Ulászló királyunktól származik. Valószínűbb […]...
Lábszár (marha)
Igazán „szaftos” hús, amit kisebb vagy nagyobb darabokra vágva párolunk. Pörköltnek, gulyásnak, tokánynak, vadasnak nagyszerű...
Köröm (sertés)
A csülök alatti rész. Általában már tisztítva kapni, azaz leperzselve, lekapargatva. A főzéshez többnyire bárddal, hosszában kettécsapjuk, de a legjobb – különösen kellő gyakorlat […]...
Konfitálás
Nagyanyáink ugyan nem ismerték a konfitálás fogalmát, de szüleiktől, nagyszüleiktől megtanulták a zsírban történő lassú sütés és eltevés mikéntjét. A nagyobb húsokat akkora darabokra […]...
Kókuszdió előkészítése
Mindenképpen olyan kókuszdiót válasszunk, amelyiket megrázva halljuk, hogy lötyög benne a lé, mert ez biztosan friss, nincs kiszáradva. Csúcsosodó tetején 3 pont látható, felfelé […]...
Kiforralás
A valamilyen formában liszttel sűrített ételt általában 2-3 percig forraljuk, nehogy lisztízű maradjon. Szokás kiforralni a 2-3 napos ételt is, nehogy baja legyen...