Frangelico likőr
A Frangelico egy prémium kategóriájú, 24 % alkoholtartalmú, halvány aranyszínű, olasz mogyorólikőr. Tökéletes ital étkezés után, a kávé mellé vagy akár bele is. Lehet […]...
Kategória: Konyhai kisokos
Flambírozás
Az ételt megmelegített, magas szesztartalmú itallal (rummal, konyakkal stb.) meglocsoljuk, és meggyújtjuk. Az a néhány pillanat, amíg ég, jellegzetes ízt kölcsönöz a fogásnak...
Felfuttatás
Az élesztőt langyos tejbe (vízbe) morzsoljuk, és kb. 10 percig meleg helyen pihentetjük. Ezalatt a duplájára felfut. Mindössze ennyi, tehát nem kell felfutni vele [&hellip...
Félfőre vágás
Félkarikákra vágás. Például a hagymát a tengelye mentén kettészeljük, majd keresztben félkör alakú, vékony szeletekre, azaz „félfőre” vágjuk...
Édesvízi halak
Busa A pontyhoz hasonlóan használható, csak több benne a szálka. A csontjaiból és a fejéből főzött halászlé nem jó ízű! Csuka Kíváló pörköltnek, de […]...
Dresszírozás
Formaadás, díszítés. Például dresszírozás az is, amikor sütés előtt a csirke lábait összekötjük, szárnyait pedig a háta alá hajtjuk...
Demi glace azaz húskivonat (ejtsd: dömigláz)
A klasszikus demi glace mártáshoz egyenlő mennyiségű barna mártást és barna alaplevet (levest) fölforralunk, egy kevés brandyvel ízesítjük. Ma már nem “trendi” ez a […]...
Dagadó vagy hasa alja (sertés)
A sertés hasa alja nagyjából a hasa felétől a combig. Egészben sütjük, pároljuk vagy főzzük. Kicsontozva gyakran megtöltjük, de darálhatjuk is...