Kandírozás
Cukorszirupban történő főzés, konzerválás. Általában gyümölcsöket készítenek el így...
Hónap: 2012. október
Kacsa
Õse a vadkacsa egyik fajtája, a tőkés réce. Kapható pecsenyekacsa vagy hízott kacsa. Súlya 2,5-4 kg. Leginkább sült, pecsenye készül belőle. Kapható egészben, illetve […]...
Josta (Ribes nidrigolaria)
A jostát mesterségesen állították elő a 20. században, Németországban. A feketeribiszke és az egres keresztezéséből született, ám a több lépéses nemesítő programban egy vad […]...
Izzasztás
Kissé megforrósított zsiradékon a hagymát vagy a lisztet átforgatjuk – épp csak megizzasztjuk –, de nem pirítjuk meg...
Húsok
A húsokról általánosságban elmondható, hogy teljes értékű fehérjéket tartalmaznak. Ez nagyon lényeges tulajdonság, melyet azonban sokan túlértékelnek. A húsban a fehérjén kívül értékes vitaminok […]...
Hátszín
Ugyanott helyezkedik el a marhánál, mint sertésnél a karaj, vagyis a gerincet alkotó csonton. Egészben vagy szeletben, frissen sütve, esetleg rövid ideig párolva szokás [&hellip...
Hasa alja (marha)
A marha hasa alja nagyjából a hasa felétől a combig. Kb. ugyanaz a rész, mint sertésnél a dagadó. Gulyásnak, leveshúsnak való, de darálhatjuk is...
Habzsák (idomzsák)
Olyan alkalmatosság, amibe sima vagy csillagcsövet teszünk (előbbi inkább töltéshez, utóbbi díszítésre való), megtöltjük valamilyen masszával, azután kinyomjuk belőle...
Habarással sűrítés
A lisztet egy kevés hideg vízzel, tejföllel vagy tejszínnel – ahogy épp a recept kívánja – simára keverjük, majd 1-2 merőkanálnyit az étel forró […]...
Gyümölcsök
A zöldségekhez hasonlóan sok vitamint, ásványi sót, élelmirostot és enzimet tartalmaznak. Így annak ellenére, hogy az alapvető tápanyagokból – fehérje, szénhidrát, zsír – nincs […]...