Gyöngytyúk
Afrikából származik, ahol vad őse még ma is megtalálható. A legkevésbé háziasított – mondhatni félvad – szárnyasunk, melynek ízét leginkább a fácánéhoz hasonlítják. Súlya […]...
Hónap: 2012. október
Gőzölés
Korszerű párolási eljárás, amikor a megpuhítandó zöldséget vagy gyümölcsöt lyukacsos, fémből készült, kis lábakon álló rácsra rakjuk. Lábasba állítjuk, és annyi vizet öntünk alá, […]...
Glaszírozás
Pecsenyelével, olvasztott vajjal vagy cukorsziruppal történő fényezés, áthúzás, bevonás...
Fúziós konyha
Ahol évtizedekig, évszázadokig együtt él többféle náció, az idõk folyamán konyhai világuk keveredik. Mindez manapság a bevándorlással, a nyersanyagok szinte korlátlan hozzáférésével, az információk […]...
Fűszerkivonat (redukció)
A szükséges fűszereket egy kevés vízben vagy borban, fedő alatt kis lángon pár percig főzzük. A végére elég, ha csak 1-2 evőkanálnyi marad, amit […]...
Fűszerek
A fűszerek többsége növényi eredetű: magok, virágok, levelek, gyökerek stb. A főzésben nélkülözhetetlenek, de ez egyáltalán nem baj. Egyrészt mert általában gyógyhatású hatóanyagokat is […]...
Frangelico likőr
A Frangelico egy prémium kategóriájú, 24 % alkoholtartalmú, halvány aranyszínű, olasz mogyorólikőr. Tökéletes ital étkezés után, a kávé mellé vagy akár bele is. Lehet […]...
Flambírozás
Az ételt megmelegített, magas szesztartalmú itallal (rummal, konyakkal stb.) meglocsoljuk, és meggyújtjuk. Az a néhány pillanat, amíg ég, jellegzetes ízt kölcsönöz a fogásnak...
Felfuttatás
Az élesztőt langyos tejbe (vízbe) morzsoljuk, és kb. 10 percig meleg helyen pihentetjük. Ezalatt a duplájára felfut. Mindössze ennyi, tehát nem kell felfutni vele [&hellip...